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            德陽市強化八項舉措 嚴把學校食堂疫情防控關

            一是強化主體責任。按照屬地管理原則,嚴格落實學校食品安全部門主管責任、學校主體責任和校(園)長第一責任人責任,定期開展食品安全自查。強化食堂規范管理,嚴防新冠肺炎疫情在食堂制售、就餐過程中傳播。對衛健、疾控、市場監管等部門提出禁止或者暫緩供餐的食堂,堅決停止供餐。嚴禁學校食堂無證經營和對外開放。

            二是強化制度管理。認真學習《食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規范》《學校食品安全與營養健康管理規定》《關于落實主體責任強化校園食品安全管理的指導意見》《四川省中小學校食品安全管理辦法》等法律、法規和辦法,根據疫情防控要求,進一步完善細化學校食品安全管理各項制度,加強食品安全日常管理,嚴格落實集中用餐陪餐、集中用餐信息公開、食品試嘗留樣、食堂清潔消毒等制度。

            三是強化人員管理。加強對學校食堂工作人員的健康排查,上崗人員須完全達到防疫要求健康標準才能上崗,嚴禁帶病上崗。堅持每天對在崗員工進行晨檢和體溫檢測,凡出現發熱、咳嗽、呼吸困難等相關癥狀應立即停崗送診。在崗員工須配戴口罩、穿著工作服上崗,并及時更換口罩。加強洗手及消毒頻次,保持手部衛生。多種形式加強對食堂員工的自我防護措施、疫情防控相關知識、上崗防控相關要求和食品安全知識的培訓,增強員工自我防控意識,提升應急處置和餐飲服務能力。

            四是強化采購管理。嚴格落實采購各環節進貨查驗、索票索證制度并存檔記錄。加強儲存環節管理,對食堂主副食庫房進行全面清理,嚴防食材過期、變質和交叉污染。加強采購中交接貨物管控和食材配送車輛管控。供貨商、采購員和接貨員在采購、運輸、驗收工作中均需佩戴口罩,彼此之間保持1米以上的安全距離。保持食材采購車輛和配送車輛干凈衛生,專車專用。嚴禁采購、制作或經營野生動物和其他不明來源的食材食品。嚴禁在食堂飼養畜禽、寵物和現場宰殺活畜禽。加強抽樣檢測。有條件的學校,應對易攜帶致病菌或易腐敗變質的食材采取抽樣送專業機構檢測的措施,確保食材安全。

            五是強化加工管理。嚴格按照《食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規范》要求加工制作食品。烹飪食品時,做到燒熟煮透,確保食品中心溫度達到70攝氏度以上。嚴格做到生、熟食物相分離,防止食物的交叉污染。售飯處應有防止飛沫、灰塵、蚊蠅等污染的設施,出售的食品不得無保護暴露。提倡學校采取套餐供應模式,降低飛沫傳播風險。公用餐具嚴格消毒、清洗、保潔,餐具、湯粥、免費調料有防止飛沫、灰塵、蚊蠅等污染的措施。售賣人員售賣食品一律使用經消毒的專用工具并佩戴口罩和手套,銷售中少用語言交流,與服務對象保持1米以上安全距離。嚴禁中小學、幼兒園制售冷葷涼菜,高校在疫情防控期間盡量不提供生冷、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點、生食海產品等制作和銷售。

            六是強化消毒管理。堅持每天對學校食堂加工區域、就餐區域、人員通道、配送電梯間、洗手間、更衣間等場所進行全面清潔消毒,不留死角。對冷凍冷藏和保鮮設備應進行檢查、維護保養,并確保清潔衛生。堅持每餐次對后廚餐具、用具進行清洗消毒,堅持高溫消毒方式對病毒滅活。食堂后廚嚴格實行全封閉管理(完善門禁系統),非本食堂人員不得進入后廚,食堂管理部門相關人員因工作需進后廚時,做到檢測體溫合格、戴口罩、穿工作衣帽并做好記錄。不得將私人物品帶入后廚。要定時開窗通風,保持就餐場所和加工場所空氣流通。嚴格廢棄口罩、餐廚廢棄物等垃圾分類投放管理,做到日產日清,并每天對垃圾桶和清運工具進行清洗消毒。

            七是強化就餐管理。采取分批、分時段等形式避峰、錯時、分散就餐??稍黾犹撞秃酗埞?,減少師生在餐廳就餐人數,降低就餐場所人員密度。提倡教職工打包帶回單獨用餐,防止并最大限度減少交叉污染。加強值班值守,值班人員佩戴口罩和醒目標識有效維持就餐秩序。保證供水設施正常使用,配備足夠的洗手液和手部消毒用品,引導師生養成餐前洗手的習慣。通過定時開窗或運行新風系統保持食堂就餐場所通風良好。開餐前對餐廳進行清掃、消毒、通風,開餐中及時清理餐桌和地面廢棄物并清潔餐桌,餐后做好免費湯粥、公用調料的收撿和清理,打掃餐廳衛生,進行環境消毒,做好衛生用具的清洗消毒和定位保管。

            八是強化督查問責。按照“疫情響應不解除不返?!薄拔镔Y保障不充分不開學”“措施落實不到位不開課”的原則要求,市教育局聯合衛健、疾控、市場監管、公安等部門對學校食堂防控工作進行檢查和督導,重點督查開學前物質保障和措施落實。對工作不主動、虛于應付的,將嚴肅問責。

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